Curso de Viennoiserie
O que vou aprender?
Neste curso de Viennoiserie, você dominará a produção profissional de massas folhadas, incluindo croissants, brioche folhada e pain au chocolat, com foco em técnicas precisas de preparo, dobragem, fermentação e assamento. Aprenda a escolher ingredientes ideais, superar desafios em padarias movimentadas e garantir qualidade constante, elevando sua produção artesanal ao padrão europeu, tudo de forma prática e objetiva.
Diferenciais da Apoia
Desenvolva habilidades
Fortaleça o desenvolvimento das habilidades práticas listadas abaixo
Domine técnicas avançadas de massa folhada para croissants e viennoiseries perfeitas.
Controle preciso da fermentação para textura e sabor ideais em produtos folhados.
Aprenda a modelar e assar croissants com formato e ponto de cozimento impecáveis.
Identifique e solucione desafios na produção em padarias movimentadas com eficiência.
Conheça ingredientes essenciais e suas funções para otimizar receitas tradicionais francesas.
Sumário sugerido
Carga horária: entre 4 e 360 horas
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária.
- Escolha por qual capítulo começar
- Adicione ou remova capítulos
- Aumente ou diminua a carga horária do curso
Exemplos de capítulos que você poderá adicionar
Será possível gerar mais capítulos como os exemplos abaixo
Este é um curso livre, com foco no desenvolvimento pessoal e profissional. Não equivale a um curso técnico, de graduação ou pós-graduação, mas oferece conhecimento prático e relevante para sua jornada profissional.