Curso de Viennoiserie
O que vou aprender?
Neste curso de Viennoiserie, irá dominar a produção profissional de massas folhadas, incluindo croissants, brioche folhada e pain au chocolat, com foco em técnicas precisas de preparação, dobragem, fermentação e cozedura. Aprenda a escolher ingredientes ideais, superar desafios em padarias movimentadas e garantir qualidade constante, elevando a sua produção artesanal ao padrão europeu, tudo de forma prática e objetiva.
Diferenciais da Apoia
Desenvolva competências
Fortaleça o desenvolvimento das competências práticas listadas abaixo
Domine técnicas avançadas de massa folhada para croissants e viennoiseries perfeitas.
Controle preciso da fermentação para textura e sabor ideais em produtos folhados.
Aprenda a modelar e cozer croissants com formato e ponto de cozedura impecáveis.
Identifique e solucione desafios na produção em padarias movimentadas com eficiência.
Conheça ingredientes essenciais e as suas funções para otimizar receitas tradicionais francesas.
Sumário sugerido
Carga horária: entre 4 e 360 horas
Antes de iniciar, poderá alterar os capítulos e a carga horária.
- Escolha por qual capítulo começar
- Adicione ou remova capítulos
- Aumente ou diminua a carga horária do curso
Exemplos de capítulos que poderá adicionar
Será possível gerar mais capítulos como os exemplos abaixo
Este é um curso livre, focado no desenvolvimento pessoal e profissional. Não equivale a um curso técnico, de graduação ou pós-graduação, mas oferece conhecimento prático e relevante para a sua carreira.